Грибной суп

Ингредиенты:

• 1 стакан перловой крупы
• 2-3 картофелины
• 2-3 моркови
• 1-2 головки лука
• 250-300 г белых грибов
• сливочное масло, сметана
• зелень, приправы и соль – по вкусу

Приготовление:

Перловую крупу варите около 3-4 часов на медленном огне до тех пор, пока бульон не станет густым. Ножки грибов порежьте кружочками и обжарьте с луком на медленном огне. Жарить лучше на сковороде с толстыми стенками, чтобы «потомить» содержимое. Посолите. За 20 минут до окончания варки крупы введите порезанные на кусочки средней величины картофель, морковь и грибные шляпки. Затем введите в суп содержимое сковородки и варите ещё 2-3 минуты. Добавьте приправы по вкусу. К грибному супу хорошо подойдёт чёрный душистый перец и лавровый лист. Добавьте ложку сливочного масла. Накройте крышкой и дайте настояться 20-30 минут. Подавайте суп в глубоких тарелках, положив в каждую ложку сметаны и присыпав петрушкой и укропом.

Приятного аппетита!

Картофельно-грибные таллеры

Ингредиенты:

• 300 г свежих шампиньонов или баночка консервированных
• 1 большая луковица
• 600 г отваренного в мундире картофеля
• 1 яйцо
• 1 ст.л. крахмала
• Соль, перец, мускатный орех
• Немого панировочных сухарей
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Шампиньоны помыть и порезать на небольшие пластинки.
Лук почистить и порезать на кубики.
Разогреть на сковороде небольшое количество растительного масла и поджарить лук с грибами.
Картошку отварить в мундире. Почистить и истолочь в пюре.
Грибную массу вмешать в пюре, добавить яйцо, крахмал и специи.
Сформировать круглые таллеры, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Подать со сметаной.

Приятного аппетита!

Грибной жульен с креветками

Ингредиенты:

• Креветки королевские - 100 г
• Шампиньоны замороженные - 300 г
• Сметана - 200 г
• Сыр - 100 г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Шампиньоны разморозьте и обжарьте на сковороде на оливковом масле с добавлением соли и перца до образования легкой корочки. Добавьте сметану и выпарите вполовину, посолите и поперчите снова, если требуется.
Потрите сыр. Креветки разморозьте, очистите и разрежьте каждую на 3-4 части. Смешайте их в кокотницах с грибами в сметане и посыпьте сверху сыром.
Запекайте жульен в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут до образования сырной корочки.

Приятного аппетита!